La gelatina d'all i oli fou desenvolupada per el Mestre Artesà Enric Torrent Navarra i neix com a acompanyament per a hamburgueses, però hem provat de posar-la en qualsevol lloc on menjaries un allioli... i realment hi queda sensacional.
Plats com una fideuà, un bacallà a baixa temperatura, uns fesols, una carn a la brasa,... L’única condició que necessita, és una mica de temperatura perquè es fongui i creï una fina pel·lícula a sobre el producte que vols acompanyar.
A simple vista, sembla una làmina de formatge, és l'aspecte exterior que té, però quan la proves, no deixa a ningú indiferent.
Hem notat que gent que no consumeix allioli perquè els hi senta malament, la toleren perfectament i no els provoca cap efecte advers.
Va guanyar els Premis Girona Excel·lent, en la categoria d’especialitats singulars.